ซี่โครงหมูอบ
posted on 17 Dec 2008 09:24 by nanafood in Chinese-Foods
ส่วนผสม
ซี่โครงหมู เลือกอ่อนๆและเนื้อมาก
1/2 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว
2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา
1 ช้อนชา
ซอสห้อยสินเจียง
1 1/2 ช้อนโต๊
พริกไทยป่น
1/4 ช้อนชา
น้ำมันหอย
1 ช้อนชา
เหล้าจีนสำหรับทำอาหาร
1 ช้อนชา
น้ำเปล่า
1/2 ถ้วยตวง
ต้นผักกวางตุ้งอ่อน
20ยอด
พริกชี้ฟ้า
2 เม็ด
ซีอิ๊วดำอย่างข้น
1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.
ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด เอาเศษกระดูกออกใส่ชามอ่างไว้ผสมซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย น้ำมันงา ซอสห้อยสินเจียง พริกไทยป่น น้ำมันหอย เคล้าให้เข้ากัน
2. เอาซี่โครงหมูลงหมัก ประมาณ 1 ชั่วโมง จึงตักใส่ถาดที่จะอบ
3. เติมน้ำเปล่าประมาณ 1/2 ถ้วยตวง นำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที ก็จะสุก อบไฟกลาง เวลาอบหมั่นกลับซี่โครงหมูจะได้เหลืองทั่ว ตักใส่จาน
4.
เอาน้ำใส่หม้อไม่ต้องมากกะพอท่วมผัก ใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย
พอเดือดเอาผักกวางตุ้งลงลวกน้ำเดือด คนพอสุกทั่วเอาตะแกรงโปร่งๆตักขึ้น
แช่น้ำเย็นแล้วเอาขึ้นวางข้างซี่โครงหมู
5. จิ้มกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูและพริกชี้ฟ้า