โจ๊กฮ่องกง

posted on 17 Jan 2009 09:21 by nanafood in Thai-Foods directory Food, Knowledge

Photobucket

ส่วนผสมข้าวต้มโจ๊ก
1.ปลายข้าวหอมมะลิ 250 กรัม
2.เกลือ 3 ช้อนชา
3.น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำ 7-8 ถ้วย

วิธีต้มโจ๊ก
1.เลือกกรวดออกจากปลายข้าว นำไปซาวให้สะอาด รินน้ำทิ้ง
ใส่เกลือ 2 ช้อนชาเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
รินน้ำทิ้ง ใส่น้ำมันพืชเคล้ากับปลายข้าวให้ทั่ว
2.ตั้งน้ำให้เดือดใส่ปลายข้าวลงในหม้อ ใส่เกลือ1 ช้อนชา
คนบ่อยๆ ไฟอย่าแรงมากเคี่ยวไปจนกว่าข้าวเปื่อย และ ข้น


ส่วนผสมหมูสับปรุงรส

1.หมูสับ 300 กรัม
2.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
4.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
5.พริกไทยป่น 1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ
6.ไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำเย็นจัด 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูสับปรุงรส
ผสมส่วนผสมทั้งหมด นวดให้เข้ากัน นำไปแช่ให้เย็น


ส่วนผสมโจ๊ก ( รับประทานได้ 2 คน )
1.ปลายข้าวต้มแล้ว 500 กรัม
2.น้ำซุปหมู 1-1 1/2 ถ้วย
3.หมูสับปรุงรส 1/2 ถ้วย
4.เห็ดหอมหั่น 3-4 ชิ้น
5.แปะก๊วยต้มสุก 5-7 เม็ด
6.ฟองเต้าหู้เล็กน้อย
7.เครื่องในหมูลวกสุก
8.ไข่เยี่ยวม้า 2 ฟอง
9.ซีอิ้วขาวสำหรับปรุงรส
10.ต้นหอมซอย ขิงซอย พริกไทยป่น ปาท่องโก๋ตัวเล็ก หมี่กรอบ

วิธีทำโจ๊ก

1ปอกไข่เยี่ยวม้า นำมาสับให้ละเอียด 1 ฟอง อีก 1 ฟองผ่าเป็นเสี้ยวๆ ไว้สำหรับแต่งหน้า
2.แปะก๊วยนำมาสับหยาบๆ
3.ใส่ปลายข้าวที่ต้มไว้ลงในหม้อน้ำซุปคนให้เข้ากัน พอเดือดปั้นหมูสับใส่ ใส่ไข่เยี่ยวม้า แปะก๊วย ฟองเต้าหู้ คนไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนสุด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว
4.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่เครื่องในหมูที่ลวกไว้ ยกขึ้นจากเตา เทใส่ชาม แต่งหน้าด้วยไข่เยี่ยวม้า ขิงซอย ต้นหอมซอย พริกไทยป่น เสริ์ฟพร้อมปาท่องโก๋ตัวเล็ก หรือหมี่กรอบ

Comment

Comment:

Tweet

#31 By (114.109.100.42|114.109.100.42) on 2014-10-12 16:38

Omg this was unexpected. I simply created a terrifically very long review but when I clicked on post my personal thoughts didn't display. Grrrr... actually I'm not really creating everything over again. Anyway, I would like to talk about remarkable website!

#30 By pinterest invites (103.7.57.18|116.203.252.83) on 2012-10-04 23:52

รูปปรากอบสักหน่อย จะอร่อยมากเลย!

#29 By donne (37.55.150.30) on 2012-04-04 00:04

Excellent stuff from you, man. I’ve read your things before and you are just too awesome. I adore what you have got right here. You make it entertaining and you still manage to keep it smart.This is truly a great blog thanks for sharing

#28 By oakley sunglasses outlet (175.44.24.190) on 2012-03-09 22:03

Gangaur Realtech is a professionally managed organisation specializing in real estate services.

#27 By real estate consultants (120.59.107.141) on 2012-02-23 15:04

While in the early 1800s educated like a luggage packer for any rich Parisian family.

#26 By louis vuitton purses outlet (125.141.226.10) on 2011-12-23 15:26

Aujourd'hui, quand l'atmosphère est de développer pour devenir ce genre de problème vital, en adoptant des sacs Longchamp pourrait être le téléphone pour l'intérieur pendant la journée.

#25 By sacs longchamp (117.26.223.174) on 2011-12-12 14:39

The Deckers versions of Ugg Australia, Emu, Old Friend and Aussie Dogs are actually produced in China (some models are sill being produced in Nz). However, individuals created by Koolaburra and released towards the USA continue to be produced in Australia.

#24 By ugg bailey button triplet sale (117.26.223.174) on 2011-12-12 14:37

ตอนเช้าๆ ได้โจ๊กสักชาม กับกาแฟสักแก้ว แค่นี้ก็เป็นสุขแล้ว จะได้มีแรงไปลุยงานต่อ ขอบคุณครับsurprised smile

#23 By อาหาร เย็น (118.172.20.252) on 2011-08-04 14:36

ทำยากจัง sad smile sad smile
แต่ก็อยากกินง่ะ

#22 By น้องต้น (118.174.126.208) on 2011-07-15 20:18

น่าทานมากเลยครับ วิธีโจ๊ก ก็ อ่านง่ายเข้าใจได้ทันที ขอบคุณมากเลยครับ ต้องกลับไปลองทำให้คนที่บ้านทาน สักชามopen-mounthed smile

#21 By วิธีทำอาหาร (118.172.29.22) on 2011-06-26 18:04

น่าทานมากครับ

แวะไปเยี่ยมกันบ้างนะครับ เกี่ยวกับชิมๆอาหารนี่ล่ะ แต่ของพิษณุโลกครับ

#20 By DuoRecommend on 2010-11-15 00:14

#19 By (112.162.53.51) on 2010-07-28 16:54

อยากกินจริง จริง

#18 By (124.157.164.56) on 2010-06-15 11:09

น่ากิน ><

#17 By แลกลิงค์ (111.84.31.29) on 2009-09-13 23:49

จะลองไปทำนะครับ ^^

#16 By ทำอาหาร (111.84.31.29) on 2009-09-13 23:48

โอ้โห อาหารน่าทานเยอะแยะเลย

add นะคะ > <

เมนูพาสต้าน่าทานมากค่ะ cry

#15 By ฺBear-killer on 2009-08-05 14:07

ดีใจที่ได้เจอ ครับ question

#14 By Deathdea on 2009-02-03 20:31

ขอบคุณครับ big smile
น่ากินมากมาย

#13 By น้ำหอม (118.172.35.113) on 2009-01-25 18:46

เจ้าของโจ๊กหายไปทำโจ๊กนานจังเลย double wink

#12 By Deathdea on 2009-01-24 10:28

หิวเลย ไม่น่าเปิดมาตอนท้องว่างเลยคะ หิวมาก ฮือ น่ากินจังเลยคะ
/ว่าแล้วไปต้มน้ำร้อนฉีกโจ๊กซองมากิน

#11 By *O-yN@s* on 2009-01-19 11:12

อยากกินโจ๊ก!!!

อยากกินๆ

ฝ้ายว่าร้านโจ๊กที่อร่อยนะ

ต้องโจ๊กบางกอกค่ะ ชอบๆๆbig smile

#9 By Iphigenia on 2009-01-18 04:13

วันนี้เพิ่งคุยกับคนที่ฮ่องกงมา และถามเรื่องโจ๊กพอดี ภาษาจีนเรียกว่า จวู จ๊ก (เรียกง่ายๆนะ)

โจ๊กเป็นอาหารที่เป็นตำนานมากเลยนะ หากรวมชนิดของโจ๊กจริงๆแล้วอาจถึงพันชนิดเลยเชียว หากย้อนกลับไปโจ๊กตามประวัติศาสตร์จีนเนี้ยะมีอายุประมาณ4000ปีเป็นอาหารที่ทานเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง สมัยราชวงค์ถังมีโจ๊ก "ฝางเฟิง" (ชื่อสมุนไพร) ว่ากันว่า เมื่อกินแล้ว รสชาติจะติดอยู่ที่ปลายลิ้น 7วัน 7คืน big smile

ผมเป็นคนทานโจ๊กแปลกๆ(หรือเปล่า?) ผมชอบใส่ซีอิ๊วขาวจนมันเค็มเลยนะ ชอบทานโจ๊กเค็มๆ (หิววุ้ย)
บางครั้งก็ชอบไข่สุก บางครั้งก็ไข่ดิบ อยู่ที่อารมณ์ตอนนั้น

ตัดไข่เยี่ยวม้าออกไป เครื่องในออกไป

โอเคว่างๆจะลองดูทานดู ครับ tongue

#8 By Deathdea on 2009-01-18 01:08

รูปปรากอบสักหน่อย จะอร่อยมากเลย double wink

#7 By เอกน้อย on 2009-01-18 00:45

น่าทานจัง cry

#6 By HOMO(sap)IENS on 2009-01-17 14:39

หน้าหนาวก็ต้องโจ๊กร้อน ๆ สินะเจ้าคะ

อิอิ

~^o^~

#5 By Dangel Sylvie on 2009-01-17 12:29

เปลี่ยนจากไข่เยี่ยวม้าเป็นไข่ไก่ได้มั้ยอ่ะครับembarrassed

#4 By nonene noname on 2009-01-17 10:41

หนาวๆ แบนี้ต้องโจ๊กร้อนๆ

#3 By nudee on 2009-01-17 10:22

อาหารจานโปรดมากเลยค่ะ โจ๊กเนี่ย
แต่หาร้านอร่อยๆ ทานยาก เลยกลายเป็นว่า
ไม่อร่อยแต่เป็นโจ๊ก ก็ทานได้บ่อยๆ ^^

#2 By moodee on 2009-01-17 10:16

หิวเลย

ยังไม่ได้กินข้าวเช้าเลย จะเที่ยงแระ

#1 By i'FY on 2009-01-17 10:06

Recommend