กินไข่สุก ๆ ดิบ ๆ มีโทษ

posted on 13 Jan 2009 20:37 by nanafood in tip-trick directory Food, Knowledge
หรือไม่ว่า หากเราปรุงไข่แบบ สุก ๆ ดิบ ๆ โดยเฉพาะ ไข่ดาว ไข่ลวก แทนที่จะได้ประโยชน์อาจเป็นโทษต่อร่างกาย

อาหาร ที่ทำจากไข่ ไม่ว่าจะเป็น ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ลวก ไข่ตุ๋น ไข่พะโล้ ไข่ยัดไส้ และอีกสารพัดเมนูไข่ คงจะคุ้นปากคนไทยเป็นอย่างดี แต่รู้

เกี่ยวกับเรื่องนี้ นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ.สถาบันเวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ อธิบายว่า ในไข่ 1 ฟอง ไข่แดงจะเป็นก้อนไขมัน ไม่มีโปรตีน แต่กลับกัน ไข่ขาวจะไม่มีไขมัน มีแต่โปรตีนอย่างเดียว ไข่ที่จำหน่ายอยู่ในท้องตลาด ไม่ว่าเบอร์เล็กหรือเบอร์ใหญ่ สิ่งที่เหมือนกัน ไข่แดง ขนาดเดียวกันหมด แต่ที่ต่างกัน คือไข่ขาว ตรงนี้คนมักจะไม่ค่อยรู้

การกิน ไข่ดิบ หรือไข่ที่ปรุงสุก ๆ ดิบ ๆเช่น ไข่ดาว ไข่ลวก ถ้าไข่แดงเป็นยางมะตูมอาจจะไม่ค่อยมีปัญหาเท่ากับกินไข่ขาวที่เป็นยางใส ๆ เพราะไข่ขาวจะย่อยยาก เนื่องจากไข่ขาวดิบทั้งหมดเป็น อัลบูลมิน ถ้าไม่สุกจะทำให้มีปัญหาเรื่องลำไส้ ไม่ค่อยย่อย ยิ่งถ้าเป็นคนแก่จะไม่มีน้ำย่อยมาย่อย อัลบูลมิน

นอกจากนี้การกินแต่ไข่ขาวเพียงอย่างเดียว เพราะกลัวไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง จะทำให้โปรตีนในไข่ขาวตัวหนึ่ง ชื่อ อะวิดิน ไปจับกับ ไบโอติน ในร่างกาย ซึ่ง ไบโอ ติน เป็นวิตามินที่มีความจำเป็นต่อเส้นผม และสุขภาพผิว อีกทั้งการกินแต่ไข่ขาวอย่างเดียวร่างกายจะไม่ได้ ไบโอติน ที่อยู่ในไข่แดง แถม อะวิดิน ก็ไปจับกับไบโอตินอีก สรุปว่าต้องกินทั้งไข่ขาวและไข่แดง ด้วยการปรุงสุกเท่านั้น จะเป็นไข่ไก่ หรือไข่เป็ดก็ได้ ถ้าจะให้ดีควรต้มดีที่สุด เพราะถ้าทอดหรือเจียว เรามักจะทอดกับน้ำมันพืช ซึ่งมีโอเมก้า 6 จะยิ่งไปต้านโอเมก้า 3 ในไข่

ด้าน นายสง่า ดามาพงษ์ นักวิชาการสาธารณสุข 9 กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า การกินไข่สุก ๆ ดิบ ๆ ไม่ได้ให้ประโยชน์เต็มที่ แถมย่อยยาก และอาจมีเชื้อซาโมเนลลา หรือ อี.โคไล ที่ก่อโรคระบบทางเดินอาหาร และที่สำคัญอาจจะไม่ปลอดจากเชื้อไข้หวัดนก สรุปว่า กินไข่ดิบ ๆ สุก ๆ ไม่มีประโยชน์ สู้กินไข่สุกไม่ได้

ที่ผ่านมาสังคมไทยกลัวไข่มาก ไม่ทราบเหมือนกันว่าเกิดขึ้นตั้งแต่เมื่อใด พอพูดถึงไข่ปุ๊บ มองไข่ในเชิงลบ ว่า มีคอเลสเตอรอลสูง จริงอยู่ไข่มีคอเลสเตอรอลสูง แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากด้วย แถมราคาถูกเมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนประเภทอื่น ๆ

ก่อนที่จะกินไข่ ต้องดูก่อนว่า สุขภาพร่างกายของตัวเองเป็นอย่างไร ถ้าไม่มีปัญหาเรื่องสุขภาพ ไขมันในร่างกายไม่สูง ไม่เป็นเบาหวาน ไม่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ไม่เป็นโรคเรื้อรังอะไร ผู้ใหญ่สามารถกินไข่ได้สัปดาห์ละ 3-4 ฟอง แต่ถ้าไขมันในเลือดสูง มีภาวะโรคอ้วน ต้องให้แพทย์แนะนำ โดยสามารถกินได้สัปดาห์ละ 1 ฟอง หรือกินเฉพาะไข่ขาว ซึ่งไม่มีคอเลส เตอรอล แต่มีโปรตีน ส่วนเด็กอายุตั้งแต่ 1 ขวบ วัยเรียน ไปจนถึงวัยอุดมศึกษา สามารถ รับประทานไข่ ได้วันละ 1 ฟอง สัปดาห์ละ 7 ฟอง เพราะต้องใช้พลัง งานสูง โดยไข่จะมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตทั้ง ด้านร่างกายและ สติปัญญา

ถามว่ากินไข่อย่างไรเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด โดยหลักง่าย ๆ คือ 1.กินไข่ที่ปรุงสุกเท่านั้น 2.ควรกินไข่ไปพร้อม ๆ กับอาหารหลัก 5 หมู่ ไม่ควรกินไข่อย่างเดียว โดยเฉพาะการกินไข่ร่วมกับผักจะมีไฟเบอร์ช่วยดูดซับคอเลสเตอรอลในไข่ได้ส่วน หนึ่ง 3.ควรกินไข่ในหลากหลายรูปแบบ และหลากหลายเมนู คนที่มีภาวะไขมันในร่างกายสูง ควรหันมากินไข่ต้ม ไข่ตุ๋น แทนไข่เจียวหรือไข่ดาว 4.เมื่อกินไข่แล้ว ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ให้ไขมันสูงในวันเดียวกัน เช่น กินไข่แล้ว ควรหลีกเลี่ยงกินข้าวขาหมู ปลาหมึก กุ้ง 5.กินไข่แล้วออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอจะลดภาวะ เสี่ยงต่อคอเลสเตอรอลสูงได้.

ที่มาข้อมูล : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ 

 

Comment

Comment:

Tweet

You are so awesome for helping me solve this <a href="http://gabypssjb.com">mytsery.</a>

#20 By GIN2pEHDgt19 (83.98.175.78) on 2013-08-24 13:02

Deadly accurate answer. You've hit the bueeslyl!

#19 By yqZW2aeqs (94.23.238.222) on 2013-08-16 09:02

รายการครอบจักรวาล ของ ม.ร.ว.ถนัดศรี จับมือกับ CP แนะนำให้กินไข่สดได้เพราะคนญ่ีปุ่นนิยมแบบนี้ ลองกลับไปดูรายการย้อนหลังรายการนี้ซิค่ะ

#18 By ชนิดาภา (203.156.144.165) on 2012-04-23 07:48

Excellent stuff from you, man. I’ve read your things before and you are just too awesome. I adore what you have got right here. You make it entertaining and you still manage to keep it smart.This is truly a great blog thanks for sharing

#17 By oakley sunglasses outlet (175.44.24.190) on 2012-03-09 22:01

Excellent stuff from you, man. I’ve read your things before and you are just too awesome. I adore what you have got right here. You make it entertaining and you still manage to keep it smart.This is truly a great blog thanks for sharing

#16 By oakley sunglasses outlet (175.44.24.190) on 2012-03-09 21:59

At images franchise you can learn on how to make the right franchise decision, how to identify the right
franchise opportunity that can make you a successful business owner.

#15 By franchise (120.59.107.141) on 2012-02-23 15:06

While in the early 1800s educated like a luggage packer for any rich Parisian family.

#14 By louis vuitton purses outlet (125.141.226.10) on 2011-12-23 15:40

ชอบกินแบบไม่สุกอะ = =

#13 By แลกลิงค์ (111.84.31.29) on 2009-09-13 23:50

ขอบคุณครับ ^^

#12 By ทำอาหาร (111.84.31.29) on 2009-09-13 23:49

ชอบกินไข่มะตูมมากมากมากมากเลย
กำเลยอ่ะ

ขอบคุณมากนะค่ะ

#11 By Naphathara on 2009-02-08 05:23

ขอบคุณครับ big smile

#10 By น้ำหอม (118.172.33.69) on 2009-01-26 19:06

มันเหมือนอะไรสักอย่างที่ไม่มีคู่โลกในนี้แล้วจะทำให้เรารู้สึกว่า เฮ้ย

"โลกนี้มันขาดอะไรสักอย่างหรือเปล่าวะ?"

ชายอีกคนพูดขึ้นว่า ... "เอ่อนั้นสิ"
big smile

(กินมาไม่รู้กี่ฟองละ)

ปล.ขอสมัครเป็นลูกศิษย์ได้มั้ย

#9 By Deathdea on 2009-01-16 19:26

ชอบกินไม่สุกง่ะ
sad smile sad smile
Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#8 By I N N O C E N T ! ! ! on 2009-01-14 18:25

โชคดีจังบังเอิญไม่ชอบกินไข่ดิบๆsad smile

#7 By nudee on 2009-01-14 16:47

ไม่ต้องกินอะไรแล้วชีวิตนี้ XD

จะบอกว่าขอบคุณค่ะ ^^

#6 By Iphigenia on 2009-01-14 02:57

ปกติถ้าไข่แดงไม่สุกผมก็ไม่กินครับ big smile

#5 By Googigg on 2009-01-14 00:41

ดีจังที่ชอบกินทั้งไข่ขาว ไข่แดง
รู้สึกประโยชน์เยอะจัง

ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะคะ

#4 By Fanxi's DAY* on 2009-01-13 23:37

ฮือๆ!!!

แย่แล้ว ตัวเรา ก็ชอบกิน

ไข่ดาวดิบๆ ที่สุด ซะด้วยสิ...

sad smile Hot! sad smile
เพื่อนณิชอบกินไข่ดาวแบบไม่สุกมากเลยเจ้าค่ะ

ต้องเอาไปเตือนหน่อยแล้ว big smile

ขอบคุณสำหรับความรู้ดี ๆ นะเจ้าคะ

~^o^~

#2 By Dangel Sylvie on 2009-01-13 22:10

ขอบคุณมากๆค่ะ
แต่ปกติก็ชอบกินแต่ไข่สุกอยู่แล้ว
เดี๋ยวต้องเอาไปบอกคนอื่นๆบ้าง big smile

#1 By HOMO(sap)IENS on 2009-01-13 21:34

Recommend