เกี๊ยวทอด

posted on 27 Dec 2008 20:34 by nanafood in Appitizer

ส่วนผสม
แผ่นแป้งเกี๊ยว 20 แผ่น
น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
น้ำจิ้มบ๊วย ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ส่วนผสมของไส้ แบบที่ 1
ปูอัดฉีก ½ ถ้วย
ชีสแผ่น 2 แผ่น
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้ แบบที่ 1
นำชีสแผ่นมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้น นำปูอัดที่ฉีกไว้และมายองเนส มาผสมในถ้วย คลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน

ส่วนผสมของไส้ แบบที่ 2
เนื้อหมูบดละเอียด 1 ถ้วย
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา หรือน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3-5 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
ซีอิ้วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

วิธีทำไส้ แบบที่2
นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี มาตำรวมกันให้ละเอียด จากนั้น นำหมูบดมาคลุกเคล้าให้ทั่ว ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาล

ส่วนผสมของไส้ แบบที่ 3
กะหล่ำปลีซอย ครึ่งหัว
แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ 1 หัว
ต้นหอม 10 เส้น
ครีมชีส 1 ก้อน

วิธีทำไส้ แบบที่ 3
นำครีมชีสมาบดให้นิ่ม และใส่กะหล่ำปลีซอย และแครอทลงไปคลุกเคล้ากับครีมชีสให้เข้ากัน

ส่วนผสมของไส้ แบบที่ 4
เห็ดนางฟ้าสับ 1 ถ้วย
เห็ดหูหนูสับ 1 ถ้วย
หมูสับ 1 ถ้วย
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย

วิธีทำไส้ แบบที่ 4
ผสมเห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู หมูสับพริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย เข้าด้วยกัน

ส่วนผสมของไส้ แบบที่ 5
กุ้งขนาดกลาง 50 กรัม (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก) หมูสับ 150 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
ซิอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้ แบบที่ 5
ใส่กุ้ง, หมูสับ, น้ำตาล, รากผักชี, กระเทียม, น้ำปลา และซิอิ๊วขาว นวดด้วยมือจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี(ไส้นี้ กุ้ง 1 ตัว ต่อ เกี๊ยว 1 แผ่น)

วิธีทำเกี๊ยวทอด
1.นำแป้งเกี๊ยวมาแผ่ ตักไส้เกี๊ยวใส่ตรงกลางแผ่น พับครึ่งตามเฉียง หรือห่อตามชอบ ตรงชอบใช้น้ำแตะ เพื่อ ไส้จะได้ไม่ทะลัก (อย่าให้หนามากเวลาทอดเกี๊ยวจะไหม้ก่อนสุก)
2.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำแผ่นเกี๊ยวที่ห่อไว้ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักออกสะเด็ด น้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย