สาคูไส้หมู

posted on 24 Dec 2008 08:43 by nanafood in Appitizer

ส่วนผสมไส้

เนื้อหมูสับ	400 กรัม
หัวหอมแดง	400 กรัม
ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด	1 ถ้วยตวง
พริกไทยเม็ด	1/2 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	6 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว	3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำไส้
1. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียมให้ละเอียด
2. หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม ใส่หมูผัดจนหมูสุก ใส่หัวหอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ชิมรสให้มีรสเค็มหวานจัด ผัดต่อไปจนแห้งและเหนียว
4. ยกลงใส่ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานทิ้งไว้จนเย็น

ส่วนผสมสาคู

สาคูเม็ดเล็ก	3 ถ้วยตวง
กระเทียมสับละเอียด	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมัน	1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. กระเทียมสับละเอียด เจียวกับน้ำมันให้เหลือง ตักขึ้น
2. เอาสาคูล้างน้ำ รินน้ำออก ให้มีน้ำเหลืออยู่บ้าง ทิ้งไว้สักครู่ พอสาคูขึ้นจึงนวดเบาๆมือ พอปั้นได้ ถ้าสาคูแห้งไปก็เติมน้ำเล็กน้อย นวดพอเข้ากัน
3. หยิบสาคูมาก้อนหนึ่ง แผ่สาคูให้บางตักไส้ใส่ตรงกลาง เอาสาคูหุ้มไส้ให้มิด
4. ฉีกใบตองปูลังถึง ทาน้ำมันบนใบตองให้ทั่ว หยิบสาคูเรียงใส่ลังถึง อย่าเรียงให้ติดกัน พรมน้ำบนลูกสาคูให้ทั่ว นำไปนึ่งประมาณ 7 นาที เมื่อสุกแล้วยกลง พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ทิ้งไว้สักครู่ เอาสาคูขึ้นจากลังถึง ใส่ถาดที่หล่อด้วยน้ำมัน
5. สาคูไส้หมูรับประทานกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู
6. เวลาจัด หยิบสาคูขึ้นจากถาดน้ำมันใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

ชอบกินมาก ๆ เลย เดี๋ยวปีหน้าฟ้าใหม่ จะลองทำ

ขอบคุณ โหระพาค่ะ