ก๋วยเตี๋ยวแกง

posted on 18 Dec 2008 08:42 by nanafood  in Inter-foods  directory Food, Knowledge

วันนี้ไประลึกความหลังมา นึกถึงเพื่ิอนที่ ไม่เจอหน้ากันมา 4 ปีล่ะ เป็นคน อิสลาม
แต่นึงไงมาไงไม่รู้ ดันนึกเจอแต่ของกิน
เห็นก๋วยเตี๋ยวแกงลอยขึ้นมา ก็เลยเอาสูตรมาลงไว้
เผื่อช่วงปิดภาคเรียน จะได้ทำทาน
ให้หายคิดถึง " ฟาร์ติมะห์ " เพื่อนของฉัน .....Dr.Chef

Photobucket

ส่วนผสม
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- ข่าหั่นหยาบ 2 ช้อนชา
- ตะไคร้ฝานบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ 1/3 ถ้วย
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ลูกผักชีคั่ว (คั่วแล้วป่น) 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกยี่หร่าคั่ว (คั่วแล้วป่น) 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่อย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริก
ตำลูกผักชีคั่วและยี่หร่าคั่วให้ละเอียด แล้วจึงตำเครื่องปรุงน้ำพริกทุกอย่างรวมกันจนละเอียด

ส่วนผสมแกง
-
เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ 200-300 กรัม
- มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม (คั้นกะทิ 4-5 ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย)
- ไก่ (อกไก่ เลาะมันออก) 300 กรัม
- ปีกไก่ 2 ปีก
- โคนปีก 3 โคน
- เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยม 1 ก้อน
- หัวผักกาดเค็มสับ (หัวไช้โป๊ว) 1/2 ถ้วย นึ่งให้ร้อนจัด
- หัวหอมเจียว 1/3 ถ้วย
- น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี ซอย

น้ำส้มพริกดอง
พริกชี้ฟ้าแดงตำกับเกลือ (พริก 4-5 เม็ด เกลือ 1 ช้อนชา) กระเทียม 2 กลีบ ตำรวมกันจนละเอียด แล้วใส่น้ำส้มสายชู

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวแกง
1. เนื้อไก่หั่นชิ้นโตพอสมควร โคนปีกและปีกสับขนาดพอคำ รวนไก่กับนำปลานิดหน่อยก่อนพอหอมใส่หางกะทิประมาณ 1-2 ถ้วย เคี่ยวจนเดือด
2. ผัดน้ำพริกกับหัวกะทิพอหอม ตักไก่ที่เคี่ยวกับน้ำพริกให้เข้ากันดี จึงค่อยๆ ใส่หางกะทิที่เหลือ เคี่ยวไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ไก่จะนุ่มขึ้น ออกเค็ม-หวานกะทิ
3. ลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชาม สำหรับ 1 ที่ ใส่หัวผักกาดเค็มและเต้าหู้ ตักไก่และน้ำแกงใส่พอขลุกขลิก โรยหัวหอมเจียวและต้นหอมผักชี ปรุงรสตามชอบ ด้วยน้ำส้มพริกดองที่เตรียมไว้

ใส่ไข่ต้มเพิ่มได้อีกค่ะ


 

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

ว้าวววว!!!

อีกแล้วครับท่าน

#2 By nudee on 2008-12-18 09:36

ไม่ใส่ไข่ได้มั๊ยฮะsad smile
แพ้ไข่ แต่ก็น่ากิน

#3 By Ratcicle on 2008-12-18 15:10

น่ากิน แต่เครื่องเยอะจัง sad smile

#4 By Googigg on 2008-12-18 16:14

เผ็ดแน่เลย

แต่น่ากินจังค่ะ

#5 By Iphigenia on 2008-12-18 18:44

....ชอบกินไอ้นี่มาก
....ไปเชียงใหม่กินทุกวัน....สะใจมาก
'block cool!'

#6 By BOB_SPOKESMAN OF BROKU on 2008-12-18 20:46

โหหหหหหหหหหห

นำลายจิไหลให้ได้

นี่จิเข้านอนแล้วยังหิวได้อีก

โอ้ยยยยย เห็นแล้วอยากกินจัง

#7 By Sovy on 2008-12-18 23:32

ขอบคุณครับ big smile

#8 By น้ำหอม (118.172.35.113) on 2009-01-25 18:30

เครื่องแกงเราใช้เครื่องแกงธรรมดาได้ไหมค่ะ อีกอย่างเราใช้เตาหู้ที่คนพุทธผสมด้วยได้ไหมค่ะ

#9 By วราภรณ์ (125.24.246.99) on 2009-07-20 22:46

ชอบอะ ^^

#10 By ทำอาหาร (111.84.67.149) on 2009-09-15 17:16

ขอบคุณก๊าบบบบ!!!

#11 By เพื่อนบ้าน (111.84.67.149) on 2009-09-15 17:17

#12 By (110.164.238.223) on 2010-07-27 23:18

จานลั 80 ยังถูกเลยนาพี่น้อง ลองไปกิน ฟูจิ ดิ
130 - - เหนราคาและสะอึกอ่ะ

#13 By college admission essays (93.72.193.157) on 2011-04-19 18:36

I was wondering what happened if I changed a couple of ingredients.

#14 By custom thesis (93.72.193.157) on 2011-04-26 13:45

Thank you for sharing this information. The information was very helpful and saved a lot of my time.

#15 By college admission essays (116.71.45.149) on 2011-05-19 12:22

While in the early 1800s educated like a luggage packer for any rich Parisian family.

#16 By louis vuitton purses outlet (125.141.226.10) on 2011-12-23 15:37

Excellent stuff from you, man. I’ve read your things before and you are just too awesome. I adore what you have got right here. You make it entertaining and you still manage to keep it smart.This is truly a great blog thanks for sharing

#17 By oakley sunglasses outlet (175.44.24.190) on 2012-03-09 22:18

Thanks for the ingtshi. It brings light into the dark!

#18 By 1AJDJAtuF0 (188.143.232.12) on 2013-08-17 04:14

Superior thinking <a href="http://zypbxahn.com">detmesoratnd</a> above. Thanks!

#19 By 8VQhy7GlDrI (156.54.105.168) on 2013-08-24 00:18

Yup, that <a href="http://lxujxhhrkuo.com">shloud</a> defo do the trick!

#20 By JF4rF3ZI5 (144.76.38.109) on 2013-08-27 20:33

Recommend