พุดดิ้งมะม่วง

posted on 10 Dec 2008 17:37 by nanafood in Dessert

ส่วนผสม

นมสด UHT	500 กรัม
วิปปิ้งครีม	500 กรัม
น้ำตาลทราย (a)	150 กรัม
เจลาตินผง	25 กรัม
น้ำร้อน	20 กรัม
สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่	1/8 กรัม
เนื้อมะม่วงสุก (b)	300 กรัม
น้ำตาลทราย (c)	40 กรัม
เนื้อมะม่วงสุก (d) หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก	200 กรัม

วิธีทำ
1. ละลายเจลาตินกับน้ำร้อน พักไว้
2. ผสมน้ำตาลทราย (c) กับเนื้อมะม่วงสุก (b) นำไปบดละเอียด นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด เตรียมไว้
3. ผสมนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย (a) ใส่ภาชนะนำตั้งไฟอ่อนๆ คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายดี
4. เติมส่วนผสมเจลาตินต้มจนเดือด ใส่ส่วนผสมมะม่วง(d)คนผสมให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหาร ตักใส่พิมพ์นำเข้าตู้เย็นจนกระทั่งพุดดิ้งจับตัวรูปทรงได้ดี ยกเสิร์ฟ